个味，只要找好了就行。学菜不要死学，灵活点，才能有自己的菜。酸辣汤是道地道的老菜，一般人都做不好，主要是酸辣口掌握不住，这得多做几回，自己多尝尝，找到感觉就差不多了，自己都觉得不好喝，那客人一定不爱喝，退菜很正常。
老大说完，冲大家说你们也尝尝，喝口李师傅的酸辣汤，我喝还行，汤要趁热喝，才有味儿。
大伙儿拿起勺子喝汤。
老大看大伙喝汤，说好的酸辣汤，不管是热，还是凉，喝着都爽口，都开胃，喝酒喝多了，喝口酸辣汤，解酒。李师傅好好研究研究，你这汤就是现在喝还有点味道，再过一会儿汤就有点谢，没啥味道了。
李师傅喝了一口，砸了下嘴，说邢师傅，现在就有点谢了，怎么回事？
老大看看李师傅，又看看大家，说想知道？
李师傅点头。老大说那就先喝酒，不喝酒咋说呀。
说完就和大家举杯示意，自己先喝了一大口。
大家放下酒杯，老大说汤一凉就谢了，就和水没开就下菜一样。
然后对李师傅说你在给酸辣汤拢芡的时候，是开锅的，芡下去了，温度也跟着下去，等又开锅的时候，你就下蛋液，打散，然后就出锅了，是吧？
李师傅马上醒悟，说我知道了，下完蛋液，还得上火烧开，再出锅，就不会谢了。
老大说对，蛋液下去，用汤的温度是能加热成熟，可是汤的温度也下去了，温度下去，淀粉在里面就慢慢分解，汤热的时候看不出来，一凉，保证谢。
李师傅端着酒杯站起来，冲老大说邢师傅，敬你一杯，今天我学到不少东西，这个从书本上都学不到，一般的师傅也不会给我讲，你能讲，谢谢你。
老大也不客气，和李师傅喝了一大口。
老大二哥看着老大说没想到，你还挺能白活儿。
老大说你没想到的多了，就是这两年我不爱扯那蛋了。
然后跟我说老三，你跟他喝一个。
我站起来，举着酒杯说大哥，我敬你一杯。
老大二哥举杯要和我喝，老大拦下了，说这么喝不行，敬酒哪有半杯半杯敬的，把酒瓶子拿来。
李师傅把酒瓶子递过来，我直接接过，先给老大二哥倒满，又把自己的倒满，那杯不小，倒满了，有四两酒。
老大二哥看了看我，又看了看老大，问老大这回行了吧？
老大说行，这回行。
老大二哥问你不跟着？
老大说你们先喝，一会儿我再喝。
这时候大家都瞅我和老大二哥，他身旁的王姐很担心的对他说慢慢喝，那一杯可是四两。
老大二哥说没事，挺长时间没这么喝酒了，来，谭子，咱哥俩儿干了。
我说好，哥，我先干为敬。
说完和他碰了一下杯，一仰脖，一杯酒就下肚了，老大二哥看我干了，说了声好，也一仰脖下去了。
看我俩喝完，老大跟他二哥说这老三我挺喜欢的，我俩投脾气，干活还好，认学，实惠，家里穷，我现在带他，以后他找到你，你得照顾他。
老大二哥看着我说小谭子，以后有啥事你就找我，大哥能办的一定办。
我说谢谢了，哥。
老大说老三，以后有事就找他，他比我厉害，我就能教你炒菜，别的啥事不行，也不能带你走黑，你就好好学吧。
我说嗯，听你的。
邹老板说三哥，在老冯那怎么样，还开心吧。
老大说还行，挺好的。
王姐问啥时候去的，都不知道，在那干多长时间了？
老大说年前去的，八个月了。
王姐说那长时间了，过年你们老板给你包了多大红包？
老大说红包？没有，屁都没有，就