稍冷却后，放入小的磨盘加少许水一起磨成泥浆状。然后倒入锅中，用小火慢慢加热后，不断翻炒，让水分蒸发。翻炒过程中，分几次加入豆油，小火慢慢炒均匀。
每次都要等豆油被完全吸收进去以后，再加第二次豆油，等豆油全部加好吸收后，再加入黄白糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦粘锅底。最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团后，放凉就可以使用了。
莲蓉做完，就可以准备蛋黄了，把生的咸蛋黄从咸鸭蛋中取出，不要弄碎蛋黄，然后放到瓷盘中，表面喷上一层米酒去腥增香。然后放到锅里隔水蒸熟后，蛋黄也就准备的差不多了。然后取适量莲蓉，揉成团，再压扁后，把蒸熟的蛋黄包裹进莲蓉，搓圆，月饼馅就完成了。
剩下的步骤不难，赵大娘已经驾轻就熟了，把揉好的面团压扁，把莲蓉蛋黄馅包裹好，表面撒一层面粉，放入模具，压成月饼的样子，取出，放进烤盘，在表面喷上一些水，放进烤炉。烤制一盏茶的时间后，取出，刷上一层薄薄的鸡蛋液，再放进烤炉，继续烤制一盏茶的功夫，重复上一个步骤后，月饼就完成了，让它在烤炉中慢慢的冷却后，就全部完成了。
看着圆圆的月饼，上面印刻着莲花的样子，黄润润的，非常的精致，花蕾心里很是满意。拿起一个，咬了一口，只觉得月饼软糯香甜，美味可口，金色的蛋黄也露了出来，又咬了一小口，蛋黄有一点淡淡的咸味，更多的是蛋黄的浓香占领了舌尖，混合着莲蓉的软糯香甜，真是让人欲罢不能。
花蕾只觉得自己的心情都要飞起来了，难怪在前世，这莲蓉蛋黄月饼会这么受欢迎了，味道确实是非常的好。于是，又做了豆沙蛋黄和芋泥蛋黄月饼，丰富蛋黄月饼的口味。
花若盛开