揉搓到一定程度之后只要不会黏住案板就可以了，拿起放置面团的水桶就把这些面团放到这里面去发酵。
过了一个晚上就会发现这个面团变得里面有孔松松软软的，连带着原先的半桶面已经变成了一桶多的面了。
晚上不只要发面还要腌肉，肉是选用瘦肉三分肥肉七分的五花肉来做馅料的。
五花肉先去皮再用剩下的肥瘦相间的部分来做，把这些都剁碎之后加入孜然粉、五香粉、盐巴、海鲜粉和葱花就可以了。
这时候也没有条件用冰箱，所以就把这个肉放在这边的一个水井里面保存住。
因为这时候的冰箱全是大物件了也贵，一般人家都是用这些方法来保存食物的。
这一大早的推车出去就到了工商局对面的三岔口交界处摆起了摊，这一个人养活一家人的事也是这个年代常见的。
光饼伯伯家里面有一个在上大学的女儿和一个上高中的儿子，两姐弟都会念书。
伯伯今年已经五十多了，身体还算是挺好的。也是小镇上的人都喜欢吃他家的光饼才会一直做下去。
拍摄的镜头里伯伯把面团弄成一个长条，再用切面的刀把这一条切成一样等分的小剂子。
先把小剂子用擀面杖弄成一张面皮就可以用铁汤勺挖一点肉馅出来扣在面皮里。
包好之后再用擀面杖把这些包好的小包子碾一遍，碾平整之后就过一遍水贴到专门用来贴饼子的铁桶里面。
铁通里面是烧炭的，所以烤出来的饼子特别香，吃上去酥脆绵软。就连领导人都拍手叫好。
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