转一圈工作服上不会沾一点油。包括地面，可以直接坐在地上，地面从来都不用拖布拖，我都是用抹布蹲在地上擦，擦得干干净净，看着也舒服。当然在炒菜的时候会有油，也会脏。
王厨那边的卫生归张军负责，张军整天的跟我说“谭师傅，你不能不收拾那么干净，王厨总叫我把灶台收拾的和你的一样。”
我说“收拾卫生不是只为了干净好看，主要是灶台没油，防止发生火灾。”
确实这样，厨房干净没有油渍，尤其是灶台没有油渍，对发生火灾的几率降低不少。
玫瑰饭店要不是因为灶台上有常年积攒下来的油渍也不会着火，顶多像阳春那样软管崩开，不至于把整个灶台都烧没了。
都是经验教训呀。